Avis Viniou
Le Château Pey La Tour 2009, en Bordeaux Supérieur AOC, se distingue dans la célèbre tradition bordelaise. Cette cuvée Réserve du Château est principalement issue d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce qui confère structure, rondeur et potentiel de garde. Le millésime 2009 est particulièrement recherché : année solaire, propice à une belle maturité des raisins, offrant des vins concentrés, harmonieux, aux tanins soyeux. La vinification allie techniques modernes et savoir-faire traditionnel, permettant d’obtenir un vin généreux, à la robe intense, libérant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, légèrement toastés grâce à l’élevage en fûts de chêne.
La région bordelaise est l’un des hauts lieux du vin mondial. Son climat océanique tempéré, ponctué de variations saisonnières régulières, favorise une maturation progressive des raisins, évitant les excès de chaleur. Les sols graves et argilo-calcaires caractérisent le terroir des Bordeaux Supérieurs, facilitant le drainage et apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, Bordeaux est synonyme d’assemblage et d’élégance, avec une longue tradition exportatrice et une réputation bâtie autour de grands domaines comme le Château Pey La Tour. Cette culture du vin y est séculaire, ce qui se ressent dans l’équilibre et la complexité des bouteilles issues de cette région dense en patrimoines viticoles.
Côté accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur 2009 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure (comme un comté ou un cantal) relèveront également ses notes de fruits noirs et ses touches épicées. Pour un repas typiquement girondin, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, qui souligneront la richesse aromatique du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible : cela permettra aux arômes de s’ouvrir progressivement et d’apprécier toute la structure et la générosité du millésime 2009. À son apogée aujourd’hui, il complétera parfaitement de bons repas conviviaux.
