Avis Viniou
Le Château Les Bouygues 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, située au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime de 1996, désormais pleinement évolué, dévoile toute la complexité et la profondeur d’un grand vin arrivé à maturité. Généralement, les Bordeaux supérieurs sont issus d’un assemblage typique de la région, associant le Merlot, dominant, au Cabernet Sauvignon voire au Cabernet Franc ou au Petit Verdot selon les terroirs, conférant au vin structure, rondeur et élégante maturité aromatique. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts, offre au vin une belle harmonie entre fraîcheur du fruit, notes d’évolution et texture veloutée.
Le paysage du Bordeaux supérieur s’étend autour de la région de Bordeaux, sur des coteaux bien exposés, aux sols composés de graves pour la chaleur et le drainage, d’argiles conférant profondeur et réserve en eau, ou encore de calcaire qui apporte finesse et tension. Le climat océanique tempéré, baigné par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation progressive des raisins tout en préservant leur équilibre. Cette appellation, dotée d’une histoire ancienne, vise toujours à offrir des vins à la fois accessibles et gourmands, mais capables aussi, comme dans le cas de ce millésime 1996, d’évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Château Les Bouygues 1996, privilégiez une cuisine traditionnelle. Le gibier à plumes (comme le faisan ou la caille), un magret de canard rôti, ou un agneau de Pauillac s’accordent parfaitement avec ses notes tertiaires et son tanin fondu. Des plats plus simples, tels qu’un gratin dauphinois ou un fromage affiné de la région comme un vieux Cantal, offriront aussi de beaux accords. Les mets aux champignons, truffes ou sauce Bordelaise souligneront son côté évolué et sa palette aromatique complexe.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à une belle maturité, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la délicatement si le dépôt est important, afin de libérer tout le bouquet et d’apprécier la subtilité de ses arômes secondaires et tertiaires. Un vrai témoignage du classicisme bordelais, à savourer dans le calme d’un moment de partage.
