Vins Bordeaux supérieur Château Gadet-Perrin - Saint Romain - 2019

Avis Viniou

Le Château Gadet-Perrin 2019, Cuvée Saint Romain, est un Bordeaux Supérieur rouge issu d’un assemblage traditionnel, majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, offrant au vin une jolie structure, du fruit éclatant et une trame tannique élégante. À la vinification, le travail minutieux en cuverie privilégie des extractions douces pour garder toute la fraîcheur du fruit noir mûr, la souplesse et des tanins fins, avec un élevage en cuve et en barriques pour apporter complexité et souplesse.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, est réputée pour ses terroirs variés de graves, d’argiles et de calcaire. Les sols du domaine offrent un équilibre parfait entre drainage et réserves hydriques, permettant au Merlot notamment de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des arrières-saisons douces, favorise la pleine maturité des raisins. Bordeaux Supérieur se distingue aussi par des rendements plus faibles que l’appellation générique Bordeaux, ce qui contribue à une concentration accrue des arômes et à une belle structuration des vins, reflets de la longue tradition viticole bordelaise.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, une daube de boeuf à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné, ou une assiette de charcuteries fines, souligneront aussi sa gourmandise. Pour un accord typique de la région, mariez-le avec un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin au moins une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin commencera à exprimer toute sa complexité aromatique d’ici deux à trois ans, mais il peut aussi être apprécié dès à présent sur sa fraîcheur.