Avis Viniou
Le Château TOUDENAC 2001 Bordeaux supérieur AOC est un bel exemple de vin rouge classique issu de l’appellation régionale de Bordeaux supérieur. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2001 dévoile aujourd’hui une belle complexité grâce à son âge et à son élevage soigné. La robe profonde laisse deviner des reflets tuilés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et une pointe de sous-bois. En bouche, les tanins se sont fondus avec le temps, offrant une texture soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par des nuances épicées et légèrement boisées, signes d’une maturité aboutie.
La région de Bordeaux est mondialement connue pour ses vins rouges de garde, issus d’un terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et progressive du raisin, garantie d’une grande finesse aromatique. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires selon les parcelles, confèrent à chaque cuvée sa typicité propre. L’appellation Bordeaux supérieur se distingue par une sélection plus rigoureuse des vignes et souvent des rendements plus faibles, favorisant la concentration et la longévité du vin. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, Bordeaux reste une référence mondiale, appréciée tant pour la diversité de ses crus que pour la tradition d’assemblage qui y règne.
Pour accompagner ce vin arrivé à maturité, privilégiez des mets qui respecteront la délicatesse de sa structure. Un canard rôti, un magret grillé ou une entrecôte à la bordelaise feront merveille. Sur le plan régional, un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise sont des choix particulièrement harmonieux. Un plateau de fromages affinés, notamment de brie truffé ou de cantal, soulignera également ses notes évoluées.
Pour mettre en valeur toutes les subtilités de ce Château TOUDENAC 2001, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération qui exaltera ses arômes secondaires et tertiaires. Un léger carafage peut s’avérer utile, notamment si une légère réduction est présente en bouteille. Ce vin est à déguster tranquillement, en prenant le temps d’apprécier toute la richesse que lui a conférée le temps.
