Vins Bordeaux supérieur Château Les Rambauds - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Rambauds 2023 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un bel exemple de la tradition bordelaise. Ce vin rouge, typiquement issu d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, dévoile dans sa jeunesse toute la fraîcheur de son fruit. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite dans la région, caractérisée par des rouges accessibles, au fruité éclatant et à la structure équilibrée. Les raisins bénéficient ici des méthodes de vinification classiques du Bordelais, avec une fermentation contrôlée pour préserver la pureté aromatique et une possible préparation à une courte phase d’élevage en cuve ou en fûts, histoire d’arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir.

La région de Bordeaux offre une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, des terres propices à l’épanouissement de la vigne et à la complexité des vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturité progressive des raisins, donnant des rouges à la fois structurés et raffinés. Bordeaux Supérieur, plus exigeant que le Bordeaux classique, bénéficie de rendements légèrement plus faibles et d’un élevage prolongé, ce qui tend à produire des vins plus concentrés et robustes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un confit de canard, classique de la région. Une belle assiette de fromages à pâte dure, tel un comté affiné ou un cantal, fera également honneur à son profil tendu et fruité. Pour les amateurs de cuisine locale, le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise relèveront ses nuances épicées et son caractère.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin jeune, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage d’une heure en carafe pour l’aérer et mettre en valeur ses arômes francs de fruits rouges et noirs, rehaussés d’une pointe épicée. Ce vin se dégustera avec plaisir dès à présent, mais pourra gagner en complexité durant 2 à 3 ans de garde.