Vins Bordeaux supérieur Château Haut-Bardin - 1988

Avis Viniou

Le Château Haut-Bardin 1988 est un Bordeaux supérieur AOC issu de l’un des plus grands terroirs français. Ce vin rouge sec, probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de merlot et de cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc, présente la typicité recherchée dans les Bordeaux de cette catégorie. Le millésime 1988, vieillissant aujourd’hui de longues années en cave, se distingue par une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et des nuances épicées et truffées venant compléter les fruits noirs mûrs qui s’estompent avec le temps. La structure est généralement harmonieuse, avec des tanins fondus et une persistance en bouche marquée par des saveurs complexes, signatures d’une belle évolution.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation régulière et lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois riches, élégants et aptes à la garde. Les sols, alliant graves, argiles et calcaires, confèrent aux raisins une expression nuancée selon les parcelles. Le Bordeaux supérieur AOC, sur des terroirs sélectionnés et souvent un peu en altitude, propose des vins généreux, plus structurés que les simples Bordeaux, tout en restant accessibles, symboles de convivialité et de tradition. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au Moyen Âge, devenant l’un des fers de lance de l’exportation française.

Avec ce vin patiné par le temps, privilégiez une cuisine traditionnelle et généreuse : un magret de canard sauce aux cèpes, un gigot d’agneau rôti au thym ou encore un pot-au-feu seront des compagnons de choix. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire sauront aussi sublimer la complexité aromatique du vin. Pour mettre en valeur toute l’élégance de cette bouteille, ouvrez-la une heure avant le service et servez à une température idéale, légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Une carafe peut aider à libérer les arômes, surtout pour un vin de cet âge. Profitez de ce moment, véritable voyage dans le temps du vignoble bordelais.