Vins Bordeaux supérieur Comte de Thun - La Parrazal - 2012

Avis Viniou

Le Comte de Thun Cuvée La Parrazal 2012, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, incarne le classicisme du vignoble bordelais à travers un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent généralement Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des vins équilibrés, souvent structurés, aux arômes précis. Cette cuvée, vinifiée de façon traditionnelle avec une macération adaptée pour extraire une belle concentration de couleur et de tanins soyeux, révèle généralement des notes de fruits noirs mûrs, des touches de réglisse, un boisé fondu et une finale harmonieuse.

Le Bordeaux Supérieur naît sur l’ensemble du vignoble bordelais, principalement sur des sols argilo-calcaires ou graveleux plus sélectifs que ceux du simple Bordeaux, offrant ainsi une meilleure expression des cépages. Cette région jouit d’un climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, propice à une maturité lente et régulière, gage de fraîcheur et de complexité dans les vins. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor du commerce du vin dès le Moyen Âge, ce qui a permis d’asseoir sa renommée internationale et d’affiner les techniques de vinification au fil des siècles.

Ce vin rouge structuré mais accessible s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel, un gigot d’agneau aux herbes ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tome de brebis renforceront également la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale, on pourra le marier à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes sautés à l’ail.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité après plus de dix ans, saura exprimer élégamment l’équilibre entre fruit, structure et notes évoluées typiques des beaux rouges de Bordeaux.