Avis Viniou
Le Château Pourquey Gazeau 2009 en Bordeaux supérieur blanc s’illustre par un assemblage typique de cépages bordelais, généralement dominé par le sémillon et le sauvignon blanc, parfois complété de muscadelle. Le millésime 2009, réputé pour la qualité de ses raisins toute couleur confondue, apporte une maturité intéressante et une certaine richesse aromatique. Ce vin sec provient de l’appellation Bordeaux supérieur, qui impose un cahier des charges strict visant à garantir davantage de complexité et de structure par rapport à un Bordeaux blanc classique. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur des arômes, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter du gras et de la longueur en bouche. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, permet d’exprimer à la fois la minéralité et la rondeur des grands blancs secs de Bordeaux.
La région bordelaise, mondialement reconnue pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, généreux en pluies mais équilibré par la proximité de l’Atlantique et par de belles périodes d’ensoleillement. Cette combinaison favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice au développement d’une belle palette aromatique. Les sols de la région, variés mais majoritairement argilo-calcaires pour les meilleurs blancs, permettent aux cépages blancs de s’exprimer pleinement à travers des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs ou de fruits exotiques. Bordeaux supérieur, créé pour valoriser des terroirs et des rendements maîtrisés, représente souvent un excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de blancs de gastronomie.
Ce vin sec se prête admirablement à la dégustation en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer fraîchement préparés, voire d’un ceviche à la bordelaise. Il sublimera également des fromages légers comme un chèvre frais ou une tome de brebis, et se mariera très bien avec des spécialités régionales telles que les huîtres du bassin d’Arcachon ou une lamproie à la bordelaise légèrement crémée.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure équilibrée, je recommande de servir ce Bordeaux blanc entre 8 et 10°C. Pensez à le rafraîchir une demi-heure avant le service et à le déguster dans des verres suffisamment ouverts pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2009.
