Le Château Noble Meynard 1990, Bordeaux Supérieur AOC, incarne toute l’élégance du vignoble bordelais dans un millésime aujourd’hui à pleine maturité. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région bordelaise : Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et peut-être une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 1990 est réputé pour sa générosité et son équilibre, porté par un été particulièrement chaud qui a favorisé la concentration des baies tout en conservant la fraîcheur du fruit. Après une vinification classique, privilégiant l’extraction mesurée, le vin est généralement élevé en cuve et en barrique, apportant une complexité aromatique supplémentaire après toutes ces années d’évolution.
Bordeaux Supérieur AOC s’étend principalement sur la rive droite et la périphérie des grandes appellations du Bordelais. Elle partage les mêmes terroirs généreux de graves, d’argile et de calcaire, avec des microclimats tempérés par la proximité de l’Atlantique et des forêts landaises. Depuis le Moyen Âge, Bordeaux est un carrefour du commerce du vin, et Bordeaux Supérieur se distingue aujourd’hui par son rapport qualité-prix tout en garantissant une expression typique du style bordelais classique, marqué par la souplesse du Merlot et la structure des Cabernets.
Un Bordeaux Supérieur mature comme ce 1990 s’accordera idéalement avec des mets savoureux. Privilégiez des viandes rouges tendres et mijotées, comme un tournedos de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard, une épaule d’agneau confite ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, renforceront son caractère mûr et velouté. Pour rester dans l’esprit local, une assiette de cèpes à la bordelaise ou des ris de veau sauront relever sa complexité.
Ce vin se dégustera à température légèrement rafraîchie, autour de 17-18°C, dans de grands verres pour apprécier son bouquet évolué aux arômes de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Pensez à le carafer délicatement pour éveiller toutes ses subtilités et à surveiller la présence d’un éventuel dépôt formé par les années.
