Avis Viniou
Le Château Noble Meynard 2001, Bordeaux Supérieur rouge, est un vin qui met à l’honneur le savoir-faire traditionnel de la région bordelaise. Ce vin d’assemblage fait la part belle aux cépages classiques du Bordelais, dominés en général par le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des vins élégants, aux tannins fondus et à la belle maturité aromatique. Issu d’un terroir d’argile, de calcaire et parfois de graves, ce Bordeaux bénéficie d’une vinification traditionnelle : macération longue pour extraire couleur et structure, élevage en cuve puis en fût lui permettant d’arrondir ses angles tout en préservant une fraîcheur bienvenue après plus de deux décennies.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son attachement à la tradition mais aussi par sa capacité à produire des vins aux rapports qualité-prix remarquables. Le climat océanique, régulé par l’influence de l’Atlantique, garantit des étés tempérés et des automnes souvent favorables à une maturation lente des raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, graves ou sablonneux – offrent un terroir d’expression idéal à chaque cépage, permettant d’élaborer des vins à la fois fins et structurés. L’histoire de Bordeaux est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, ce qui en fait l’un des vignobles les plus prestigieux et les plus exportés au monde.
Pour accompagner un Bordeaux Supérieur de 2001, privilégiez des mets révélant la subtilité des arômes tertiaires nés de l’évolution en bouteille : viandes rouges grillées ou rôties comme un tournedos aux cèpes, canard aux figues, ou encore un gigot d’agneau à l’ail confit mettront en valeur la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un brie truffé ou un vieux comté, se marieront aussi à merveille. Pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauront sublimer cette cuvée.
Avant de servir, ouvrez le vin une à deux heures à l’avance afin de l’oxygéner délicatement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, entre fruits mûrs, notes de sous-bois et épices douces, signature des beaux Bordeaux arrivés à maturité.
