Avis Viniou
Château Bolaire 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux supérieur AOC, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais incluant principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot, exprime à la fois la tradition et la spécificité de son terroir. Le millésime 2012 se caractérise par une année climatique relativement fraîche, marquée par des précipitations au printemps puis un été plus clément, offrant des vins équilibrés, à la structure tannique modérée et dotés d’une belle fraîcheur. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés de manière traditionnelle, suivis d’un élevage partiel en barriques, conférant au vin des arômes subtils de fruits noirs, de réglisse et de notes boisées délicates.
La région de Bordeaux, dominée par un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, bénéficie d’une grande diversité de sols, mêlant argile, graves et sables, qui favorisent la culture des cépages nobles du Bordelais. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante sur les rendements et la maturité des raisins, offre souvent des vins plus concentrés et plus travaillés que l’appellation Bordeaux générique. Ancrée dans une histoire viticole séculaire, la région a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, garantissant régularité et qualité.
Pour apprécier pleinement le style classique et convivial du Château Bolaire 2012, je recommande de l’associer à des viandes rouges comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf grillée. Il accompagne également à merveille des plats du terroir comme le confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Des fromages affinés, à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal, révèleront aussi les arômes et la structure de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Bolaire 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique et l’harmonisation de ses tanins. Ce soin permettra d’apprécier tout le potentiel de ce Bordeaux supérieur élégant et accessible.
