Avis Viniou
Le Château Haut Balastard 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une dénomination connue pour offrir des cuvées plus structurées et expressives que le simple Bordeaux. Ce millésime 2018, en rouge, est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur et sa chair, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, qui apportent structure, fruits noirs et complexité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du vignoble bordelais, ce qui favorise une bonne maturité et un équilibre optimal entre fraîcheur et concentration. La vinification associe tradition et modernité, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage, souvent en fûts de chêne, pour offrir des tanins soyeux et des arômes élégants.
Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la longue histoire du vignoble bordelais, région réputée pour ses terroirs variés propices à l’élaboration de rouges complexes et équilibrés. Le climat océanique apporte douceur et régularité, avec des hivers doux, des étés tempérés et de belles arrière-saisons favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols mêlent argiles, graves et calcaires, conférant au vin fraîcheur, structure et potentiel de garde. Bordeaux est un haut lieu du vin depuis des siècles, et ses appellations régionales, telles que Bordeaux Supérieur, sont reconnues pour offrir un excellent rapport qualité-prix tout en respectant la tradition et l’identité locale.
Ce vin accompagnera idéalement des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une lamproie à la bordelaise. Il sera aussi parfait avec des plats en sauce, des gibiers à plume, ou une belle assiette de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou du cantal. Pour une expérience gastronomique plus audacieuse, envisagez de le servir avec un tajine d’agneau ou un cassoulet.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Château Haut Balastard 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour l’aider à exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées. Ce vin pourra aussi évoluer quelques années encore en cave, gagnant alors finesse et complexité.
