Avis Viniou
Le Château Latour-Laguens 1994, classé en Bordeaux Supérieur AOC, exprime toute la richesse et la personnalité des rouges traditionnels de cette grande région. Souvent élaboré principalement à partir d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime a eu à la fois le temps d’évoluer en bouteille et de révéler sa complexité. Le nez, aujourd’hui patiné par les années, s’ouvre certainement sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, avec des touches épicées et une pointe de tabac témoignant de l’évolution. En bouche, les tanins se sont assouplis, offrant une texture fondue, tandis que la finale conserve un bel équilibre dû à l’acidité naturelle du terroir bordelais.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une influence maritime modératrice et des précipitations régulières, idéales pour la maturité lente des cépages rouges. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et sables, apportant profondeur aromatique et structure aux vins. L’histoire de Bordeaux Supérieur est intimement liée à celle des vins de Bordeaux, avec une exigence supplémentaire en termes d’âge et de maturité, garantissant des cuvées plus concentrées et prêtes à la garde.
Pour accompagner ce Château Latour-Laguens 1994, privilégiez des plats classiques bordelais comme une entrecôte grillée à la sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac confit. Ce vin s’accordera également à merveille avec une terrine de gibier, des fromages affinés à pâte dure, voire un simple gratin dauphinois, capable de mettre en valeur la texture fondue du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes secondaires et tertiaires, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et servez-la entre 16 et 18°C. Ce soin apporté à la dégustation révèlera toute la noblesse de ce Bordeaux Supérieur arrivé à pleine maturité.
