Le Château Viaud 2014 Bordeaux Supérieur se distingue par son assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2014 exprime à la fois finesse et intensité grâce à une saison viticole plutôt équilibrée, combinant fraîcheur et belle maturité des raisins. Les parcelles de Château Viaud profitent d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux accueillants, conférant aux vins une belle structure et une concentration aromatique marquée. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la région avec des fermentations contrôlées et un élevage en cuves voire en barriques, permettant au vin de gagner en souplesse tout en conservant la typicité de son fruité.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette sous-région favorise l’expression aromatique du Merlot, principal cépage du domaine. Bordeaux possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine puis affirmée au Moyen Âge, qui a façonné une culture du vin centrée sur l’élégance et la capacité de garde. Les Bordeaux Supérieurs se démarquent par leur rigueur qualitative et leur potentiel d’évolution par rapport aux Bordeaux génériques.
Pour accompagner ce Château Viaud 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, pour souligner la structure et la richesse du vin. L’accord avec des volailles forestières, un confit de canard, ou même un plateau de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire) fonctionnera également à merveille. Les classiques de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise, seront un choix évident pour sublimer l’accord mets-vins.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un verre à fond large sera parfait pour apprécier la complexité et la finesse de ce Bordeaux Supérieur à son apogée.
