Le Château Viaud 2015 est un Bordeaux Supérieur rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent dominant dans ce type d’assemblage, associé au Cabernet Sauvignon et parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est un très beau millésime dans le Bordelais, marqué par des conditions climatiques idéales, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir de Bordeaux Supérieur, souvent constitué de sols argilo-calcaires ou graveleux, le vin exprime une belle structure, des tanins fins et des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de fruits rouges compotés, complétés de notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage en fût bien maîtrisé.
La région de Bordeaux est réputée mondialement pour son patrimoine viticole, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré apporte la douceur nécessaire à la culture des cépages rouges tout en évitant les excès, tandis que la diversité des sols permet une grande complexité dans les profils aromatiques. Les Bordeaux Supérieurs, issus de parcelles soigneusement sélectionnées et bénéficiant de rendements plus faibles que les Bordeaux AOC génériques, offrent souvent une qualité supérieure, marquée par une belle concentration et un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce Château Viaud 2015, misez sur des plats à la fois savoureux et de bonne intensité. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou une entrecôte bordelaise, seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, ou encore des spécialités régionales telles que l’agneau de Pauillac rôti, sublimeront le vin tout en révélant sa finesse et sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Supérieur, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible. Ce geste permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.
