Le Château Viaut 2020, dans son expression Cuvée Prestige, incarne parfaitement le style classique des Bordeaux supérieurs rouges. Issu principalement des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, voire parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce vin profite d’un millésime 2020 reconnu pour sa générosité et sa belle structure. La vinification, traditionnelle et soigneusement maîtrisée, met l’accent sur l’extraction de tanins fins et une agréable intensité aromatique, tandis que l’élevage — souvent partiellement en fûts de chêne — offre au vin une belle complexité et un toucher boisé discret. Le terroir des Bordeaux supérieurs, composé de sols argilo-calcaires ou graveleux, confère au vin une excellente fraîcheur alliée à une certaine profondeur, caractéristiques essentielles à la réputation de ces vins.
La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la culture de la vigne. La diversité des sols, mêlant graves, argiles, et calcaire, permet une belle expression des cépages, offrant des vins tantôt robustes, tantôt élégants. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine et un rayonnement accru depuis le Moyen Âge, Bordeaux est devenu le symbole du raffinement œnologique français. L'appellation Bordeaux supérieur, elle, garantit des exigences de rendement plus faibles que l’appellation générique, favorisant ainsi concentration et authenticité.
Le Château Viaut Cuvée Prestige 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore un entrecôte bordelaise nappée d’une sauce au vin rouge. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, ou un canard aux cèpes, révèleront la profondeur et la structure du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un saint-nectaire.
Pour l’apprécier pleinement, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, offrant à l’amateur des tannins assouplis et des arômes complexes avec le temps.
