Le Château Viaut 2020, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique de la région bordelaise, où dominent souvent le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. La cuvée Prestige de ce domaine met en avant le savoir-faire bordelais, combinant une sélection rigoureuse des parcelles et des vendanges à maturité optimale. Le millésime 2020 se démarque par sa générosité, grâce à une météo globalement clémente, permettant d’obtenir une belle maturité du raisin et une extraction maîtrisée des tanins. Après des fermentations traditionnelles, l’élevage en cuve, voire un passage en barrique pour la Cuvée Prestige, apporte structure et complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe boisée délicate.
La région de Bordeaux est une des plus emblématiques au monde, tant par son histoire viticole millénaire que par la diversité de ses terroirs. Bordeaux Supérieur, sous-appellation régionale, bénéficie de terroirs soigneusement sélectionnés offrant des sols argilo-calcaires favorisant la régularité de la maturation et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, assure un bel équilibre entre fraîcheur et intensité dans les vins. Depuis le Moyen-Âge, Bordeaux séduit par la finesse de ses vins rouges, reflets d’un vignoble ancestral.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur Château Viaut 2020, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des plats mijotés tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettra également en valeur la belle structure du vin. Les mets régionaux du Sud-Ouest, avec leurs saveurs prononcées, lui conviennent particulièrement.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier sa texture soyeuse. Un temps de garde de 3 à 6 ans est envisageable pour arrondir encore la structure tannique et développer des notes plus complexes.
