Vins Bordeaux supérieur Château Pichon Bellevue - Grande de Vayres - 2020

Le Château Pichon Bellevue 2020, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, est une cuvée remarquable qui reflète bien l'identité de cette région viticole. Sa cuvée Grande de Vayres, en rouge, est typique de l'assemblage bordelais, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon ainsi que, parfois, du Cabernet Franc ou du Malbec, même si la part exacte des cépages varie selon le millésime. Le millésime 2020 a connu des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, en donnant des vins à la fois concentrés et d'une grande fraîcheur. La vinification respecte généralement une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour ajouter complexité et structure à l'ensemble.

Le Bordeaux Supérieur est une dénomination régionale emblématique, couvrant l'ensemble du vignoble bordelais, mais imposant des critères plus stricts, notamment en termes de rendement et de maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région, baignés par un climat océanique tempéré, offrent une diversité de terroirs permettant d’exprimer pleinement la complexité du vin. Bordeaux a su depuis des siècles façonner une tradition viticole respectueuse du patrimoine et de l’environnement, ce qui se retrouve dans la qualité et la régularité de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux, à l’image de la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard, entrecôte à la bordelaise, agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, s’accorderont aussi très bien. Pour une alliance locale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce millésime 2020 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour révéler toute la palette aromatique du vin et apprécier pleinement la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Profitez-en dès aujourd’hui, ou laissez-le évoluer quelques années pour davantage de complexité.