Château La France, Cuvée Gallus 2016, est un Bordeaux Supérieur AOC rouge élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une petite touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été particulièrement clément suivi d’une arrière-saison sèche. Au chai, la vinification respecte les méthodes classiques bordelaises, avec des extractions modérées afin de préserver la finesse des tanins tout en offrant une belle concentration aromatique. Le vin présente une robe profonde, un nez sur le fruit noir mûr, la cerise, la mûre, rehaussé de notes d’épices douces et d’un léger boisé apporté par un élevage soigné en barriques.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur les meilleurs terroirs de la rive droite et de l’Entre-deux-Mers. Le climat océanique tempéré profite de l’influence de l’Atlantique, modérant les écarts de température et préservant la fraîcheur des vignobles. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaire et de graves, confèrent aux vins équilibre et potentiel de garde. Bordeaux, fort d'une histoire viticole pluriséculaire, est réputé pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins aussi généreux que raffinés, parfaitement à l’image de cette cuvée.
En accord mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera harmonieusement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal viendront également sublimer ses arômes. Pour une note locale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise et des pommes de terre sarladaises.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez éventuellement le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2016 peut être savouré dès à présent ou patienté encore deux à cinq ans en cave pour apprécier une évolution plus fondue des tanins.
