Vins Bordeaux supérieur Château La Caderie - Cuvée Aurélie - 2006

Avis Viniou

Le Château La Caderie, cuvée Aurélie 2006, s’inscrit parfaitement dans la tradition des Bordeaux Supérieurs rouges. Elaborée principalement à partir de merlot, avec un complément possible de cabernet sauvignon ou cabernet franc, cette cuvée offre un profil classique : une robe grenat profond, des arômes mûrs de fruits noirs (cassis, pruneau), relevés de notes d’évolution comme le cuir, le sous-bois, et une touche de vanille si l’élevage sous bois a été marqué. Les tanins sont fondus après ces années de garde, apportant une belle rondeur en bouche tout en conservant une structure élégante, caractéristique de ce millésime 2006 réputé pour sa droiture et son équilibre. La vinification typique des Bordeaux Supérieurs privilégie une extraction douce afin d’obtenir un vin charnu, mais accessible, tout en lui assurant un bon potentiel de vieillissement.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations relativement élevées et des étés modérés, ce qui permet de maintenir une belle fraîcheur dans les vins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent complexité et finesse. L’histoire du vignoble de Bordeaux, datant de l’époque romaine, s’est construite autour du commerce et de l’innovation, donnant naissance à des appellations prestigieuses et à une culture du vin raffinée, transmise de génération en génération. Les Bordeaux Supérieurs sont issus des mêmes terroirs que les appellations plus connues, mais proviennent souvent de vignes au rendement légèrement inférieur ou de parcelles sélectionnées pour leur caractère.

Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il sera également parfait avec des fromages affinés à pâte dure, ou encore des plats régionaux tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour une touche locale supplémentaire, associez-le à une poêlée de cèpes ou à un lapin aux pruneaux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de sa complexité et de son élégance, en harmonie avec la maturité apportée par le millésime 2006.