Vins Bordeaux supérieur L'Enclos de Moncabon - 2019

Avis Viniou

L’Enclos de Moncabon 2019 est un Bordeaux Supérieur qui reflète parfaitement les atouts de son appellation. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, soutenu par une part variable de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, se distingue par sa générosité aromatique et sa structure équilibrée. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année particulièrement favorable, avec un développement optimal des raisins et une concentration des arômes. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée et un élevage en cuve ou partiellement en fût, apportant au vin à la fois fraîcheur, richesse fruitée et une pointe de rondeur.

Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans le grand vignoble de Bordeaux, une région renommée pour la diversité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à un climat océanique tempéré, favorisent l’expression optimale des cépages rouges. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est solidement établie au Moyen Âge, puis développée à l’international. L’appellation Bordeaux Supérieur se caractérise par des conditions qualitatives légèrement supérieures à l’appellation Bordeaux générique, notamment en matière d’âge des vignes et de contrôle des rendements, gage de concentration et de complexité.

Ce vin se prête parfaitement à de nombreux accords gourmands. Sa souplesse et sa rondeur fruitée en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard ou encore d’un gigot d’agneau aux herbes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou de cèpes à la bordelaise. Il sera également très agréable avec une assiette de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la structure de ce Bordeaux Supérieur, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce millésime 2019 peut déjà offrir du plaisir aujourd’hui, mais une garde de 2 à 5 ans lui permettra d’exprimer une complexité accrue.