Vins Bordeaux supérieur La Croix du Mont - 1980

La Croix du Mont Bordeaux Supérieur Blanc 1980 est un vin moelleux dont l’assemblage traditionnel fait la part belle aux cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 1980, bien que peu cité parmi les grandes années bordelaises, a permis à certains moelleux de vieillir élégamment, tirant parti d’une suavité caractéristique et d’une délicate évolution aromatique. La région produit ces vins sur des terroirs argilo-calcaires ou graveleux qui enjolivent la palette aromatique, donnant du relief aux vins moelleux grâce à la richesse du sol et à une exposition favorable. Les méthodes de vinification privilégient souvent la cueillette tardive pour concentrer les sucres et des fermentations lentes afin de préserver la douceur naturelle tout en affinant les notes fruitées et miellées.

Le Bordelais, et notamment l’aire du Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui tempère aussi bien les excès de chaleur que de froid, et assure aux vignes une maturation lente et régulière, propice à la production de blancs doux ou moelleux de belle facture. La proximité de la Garonne favorise parfois l’apparition de la fameuse pourriture noble, qui participe à l’expression aromatique des moelleux. Ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, cette sous-appellation honore une tradition qui, depuis des siècles, valorise la recherche d’équilibre entre fraîcheur et sucrosité.

Ce type de vin moelleux se marie particulièrement bien avec le foie gras, que vous pouvez accompagner d’une confiture d’oignons ou d’une pointe de figues pour souligner le contraste sucré-salé. Il accompagnera avec délicatesse des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte à l’abricot ou aux mirabelles. Un dessert régional tel que la tourte aux pommes du Sud-Ouest se montrera aussi à la hauteur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur Blanc moelleux entre 8 et 10°C. Ce vin, avec ses notes évoluées de fruits confits, de miel et de fleurs séchées, méritera d’être dégusté lentement, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour privilégier la découverte de ses arômes délicats.