Le Château Astrelus 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, qui réunit des terroirs rigoureux de la plus vaste région viticole française. Traditionnellement, l’assemblage des Bordeaux Supérieur repose principalement sur le Merlot, appuyé par le Cabernet Sauvignon et parfois par le Cabernet Franc, ce qui offre un équilibre entre fruits rouges mûrs, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2019, caractérisé par une saison relativement chaude ponctuée de quelques épisodes pluvieux en fin de maturation, offre une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Soucieux de respecter l’expression du terroir, le Château Astrelus procède à une vinification attentive, avec des macérations qui permettent d’extraire couleurs vives et tanins soyeux, et une phase d’élevage qui vient affiner la complexité du vin.
La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à une maturation régulière des cépages. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, drainent bien l’eau et apportent structure ainsi qu’élégance aux vins. Historiquement, les Bordeaux Supérieur offrent un supplément de complexité et de potentiel de garde par rapport aux Bordeaux classiques, grâce à des rendements plus faibles, une sélection parcellaire exigeante et des exigences qualitatives renforcées.
Ce vin, structuré et fruité, accompagne merveilleusement une entrecôte bordelaise nappée de sauce à l’échalote, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement le Château Astrelus 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-le s’il est encore jeune, pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer avec toute leur amplitude.
