Vins Bordeaux supérieur Château Penin - 1986

Avis Viniou

Le Château Penin 1986 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec emblématique de cette région exigeante. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, souvent dominant dans l'assemblage, accompagné du Cabernet Sauvignon, il tire sa générosité et sa structure d’un terroir argilo-graveleux, caractéristique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1986, désormais bien évolué, offre des arômes tertiaires développés par le vieillissement : des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et des nuances de fruits compotés, parfois enrichies d’épices douces et de truffe selon la garde. Vinifié dans la plus pure tradition, il allie souplesse du Merlot et charpente du Cabernet, pour une bouche veloutée, structurée, dotée d'une belle persistance.

La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturité progressive du raisin et confère au vin équilibre, finesse et potentiel de garde. Les sols variés, allant des graves chaudes aux argiles profondes, façonnent la personnalité des crus. Le Bordeaux Supérieur, reconnu pour sa qualité supérieure aux simples Bordeaux grâce à des rendements plus faibles et une maturation plus soignée, illustre la capacité des domaines familiaux comme Château Penin à magnifier l’expression du terroir. Forte d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire, la région a su préserver son savoir-faire et la diversité de ses châteaux.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge mature, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un bœuf braisé à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes du Médoc. Les plats régionaux, tel un confit de canard ou une entrecôte à la sauce échalote, font des accords classiques. Les champignons, particulièrement les cèpes à la bordelaise, mettront aussi en valeur sa complexité aromatique, tout comme des fromages affinés à pâte dure ou mi-dure.

Compte tenu de son âge avancé, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe, pour exprimer pleinement la finesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins fondus. Ce vin, témoin d’une époque, réserve une expérience de dégustation pleine d’élégance et d’émotion.