Vins Bordeaux supérieur Château Castel La Rose - Résissime - 2016

Château Castel La Rose 2016, Bordeaux Supérieur, est une cuvée qui illustre tout le classicisme et l'élégance du vignoble bordelais. Cette cuvée Résissime, en rouge sec, est probablement issue d'un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce qui confère au vin une belle structure, de la rondeur, et une expression aromatique typique de fruits noirs mûrs, de notes légèrement épicées et, avec l'âge, des nuances de sous-bois et de cuir. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, ayant bénéficié d’un climat alternant douceur, pluie opportune et bel ensoleillement au moment de la maturation des raisins. La vinification, soucieuse de l’expression du fruit mais aussi de la conservation d’un beau potentiel de garde, se traduit généralement par une extraction modérée et un élevage en barriques afin d’apporter une jolie patine aux tanins sans masquer le fruit.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement les Bordeaux Supérieurs, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, sur des sols mêlant argiles, graves et sables. Ce terroir varié permet aux différentes expressions du Merlot et des Cabernets de se révéler. La tradition viticole y est séculaire, et le label Bordeaux Supérieur impose un cahier des charges qualitatif strict, avec des rendements limités et des élevages plus longs que dans l’appellation Bordeaux générique. Les hivers doux, les étés tempérés et la présence de rivières favorisent une viticulture propice à l’élaboration de vins précis, élégants et bien charpentés.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux échalotes confites, ou encore une daube de bœuf. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme, ou même un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une touche d’originalité, essayez-le avec un risotto aux champignons ou une tourte au canard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Sa capacité de garde de plusieurs années vous permettra également de le voir évoluer vers des arômes plus complexes et fondus.