Avis Viniou
Château Le Calvaire 2019 est un Bordeaux supérieur rouge sec issu de l’aire d’appellation régionale, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin, typiquement assemblé à partir des cépages phares de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Cabernet Franc, se distingue par une robe rubis soutenue et un profil aromatique classique du Bordelais : fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une pointe boisée élégante liée à un élevage soigné, souvent en fût de chêne. Le millésime 2019 est particulièrement réussi grâce à des conditions climatiques idéales : maturité optimale des raisins, concentration et fraîcheur, ce qui procure au vin structure, harmonie et un potentiel de garde intéressant.
Le terroir bordelais sur lequel s’exprime Château Le Calvaire offre une combinaison remarquable de grave, d’argile et parfois de calcaire, conférant au vin à la fois rondeur, finesse et une certaine minéralité. Bordeaux est une région au climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique qui adoucit les températures et assure une maturation lente et progressive des raisins, parfaite pour révéler toute la complexité des cépages bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est illustrée par le savoir-faire constant de ses vignerons, faisant de la région une référence mondiale des vins de garde.
La structure et l’élégance du Château Le Calvaire 2019 autorisent de très beaux accords à table. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes, mais aussi des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Il se mariera également avec des fromages à pâte affinée, type Comté ou Saint-Nectaire, et des plats traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant dégustation afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais il gagnera en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.
