Avis Viniou
Les Hauts de la Gaffelière 2019 est un Bordeaux supérieur AOC rouge issu de la cuvée Sélection d’Excellence. Ce vin est élaboré dans la plus pure tradition bordelaise, probablement à partir d’un assemblage classique dominant de Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, cépages phares de la région. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions idéales ayant permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins riches, structurés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant. Ce Bordeaux supérieur provient de terroirs soigneusement sélectionnés aux sols argilo-calcaires, réputés pour favoriser à la fois la puissance et la finesse. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une belle complexité aromatique, avec souvent un élevage sous bois pour affiner les tanins et étoffer la bouche.
La région de Bordeaux offre une mosaïque de terroirs et un microclimat tempéré par la proximité de la Garonne et de l’Océan Atlantique. Les sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux sont à l’origine de la grande diversité de styles des vins de Bordeaux. Fortement ancrée dans l’histoire viticole française, cette région est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges d’assemblage, qui privilégient l’expression harmonieuse du fruit, de la structure et de l’élégance. Le Bordeaux supérieur AOC bénéficie d’un cahier des charges plus exigeant que le Bordeaux générique, gage de qualité et de concentration.
Ce vin rouge plein d’allure s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et généreux, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf aux échalotes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il se mariera aussi volontiers à des spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou le gratin de légumes du Sud-Ouest. Les fromages à pâte affinée, de type Cantal ou Tome, offriront également une belle alliance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux supérieur rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de livrer toute leur complexité. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruité expressif, ou vieilli quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
