Vins Bordeaux supérieur Château La Sablière Fongrave - Patrimoine - 2024

Avis Viniou

Le Château La Sablière Fongrave 2024, en appellation Bordeaux Supérieur, présente une cuvée intitulée « Patrimoine » qui s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques comme le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce vin exprime toute la richesse et la structure du terroir girondin. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur aromatique, avec des arômes dominants de fruits rouges frais, des notes légèrement épicées et une jolie vivacité. La vinification respecte un équilibre entre extraction modérée et préservation du fruit, en quête d’élégance et d’accessibilité, typique de l’appellation Bordeaux Supérieur. Un séjour en cuve ou en fûts de bois peut contribuer à lui apporter complexité et rondeur sans masquer le caractère du fruit.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des étés relativement frais, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles, et limons, offrant à chaque parcelle une expression unique. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des règles de production légèrement plus strictes que l’appellation Bordeaux classique, et permet souvent de produire des vins avec plus de concentration et de potentiel de garde. Le savoir-faire historique de la région contribue à la renommée mondiale de ses vins, alliant tradition et modernité dans l’élaboration de cuvées équilibrées.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge sec jeune et fruité, privilégiez des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou des petits gibiers. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce à la bordelaise légèrement persillée, sublimeront parfaitement la structure tannique et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte semi-dure, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, constitueront également de bons compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, il gagne à être carafé une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. À apprécier dès à présent pour sa gourmandise, il saura aussi évoluer favorablement sur quelques années de garde.