Château Saint Léon 1985 est un Bordeaux Supérieur rouge issu d’un millésime d’exception pour la région. Si la composition exacte des cépages n’est pas garantie, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon, fidèle au style classique de l’appellation. Cette cuvée, vinifiée en sec, révèle avec les années une robe grenat profond évoluant vers des reflets tuilés, tandis que le bouquet développe des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de pruneau, aux côtés de notes épicées et fumées, héritage de l’élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque désormais souple laisse place à une texture fondue, structurée par des tanins patinés et une délicate persistance, reflet du bel équilibre du millésime 1985.
Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la tradition viticole bordelaise, bénéficiant des mêmes terroirs que le Bordeaux générique mais avec des exigences de rendement plus strictes et des règlements qualitatifs plus pointus. Les sols de la région, souvent argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, offrent une expression harmonieuse et élégante des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, rythmé par la douceur des hivers et la chaleur des étés, favorise la maturation lente et complète du raisin, essentielle pour les vins de garde. Historiquement, le Bordeaux Supérieur se distingue par sa capacité à évoluer favorablement durant plusieurs décennies, comme l’illustre parfaitement ce 1985.
Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords raffinés. Les mets régionaux comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé s’harmoniseront avec sa complexité aromatique. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou la tomme de brebis, et saura flatter une cuisine aux champignons ou à la truffe.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Bordeaux Supérieur 1985, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre une légère oxygénation, mais évitez les carafages vigoureux. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans des verres adaptés, afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de son bouquet évolué.
