Le Château Senailhac 2011 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région, à savoir le Merlot, majoritaire, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, donne des vins au style classique, proposant une belle expression du terroir bordelais. Les vignes du Château Senailhac sont implantées sur des sols argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et finesse au vin. La vinification, traditionnelle de la région, privilégie la conservation du fruit, avec un élevage en cuves mais aussi une part en fûts de chêne pour structurer et complexifier l’ensemble.
La région de Bordeaux est l’un des plus grands vignobles du monde, à la renommée millénaire. Son climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique toutes proches, favorise une lente maturation du raisin, idéale pour produire des rouges équilibrés, souples mais pouvant présenter une belle profondeur selon le terroir. Bordeaux Supérieur est une mention valorisante, indiquant une sélection plus stricte des parcelles et souvent des rendements plus faibles que le simple Bordeaux, ce qui se traduit par une qualité supérieure. Les racines de la viticulture bordelaise plongent dans l’Antiquité, et chaque château, dont Senailhac, s’inscrit dans cette tradition.
Ce vin rouge, à la robe grenat profond et au nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous‑bois, s’associera parfaitement avec un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une caille rôtie seront également valorisés par l’équilibre entre tanins fondus et acidité fraîche du vin. Pour une note fromagère, accompagnez-le d’un vieux Cantal ou d’un Saint-Nectaire affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour assouplir les tanins et exprimer toute la complexité du millésime 2011.
