Le Château Senailhac 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une catégorie reconnue pour valoriser des vins bénéficiant de conditions de culture et d’élaboration plus exigeantes que le Bordeaux classique. Le vignoble de Château Senailhac s’appuie principalement sur les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent dominant, accompagné par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2020, marqué par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, a donné des raisins bien mûrs, offrant un vin à la fois riche et structuré. La vinification est axée sur l’extraction délicate des tanins et l’expression du fruit, réussissant un équilibre entre fraîcheur et profondeur aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de vanille légère et une touche de réglisse.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins, avec des vents venant de l’Atlantique qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols du secteur Bordeaux Supérieur, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. L’histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire unique qui fait la réputation de ses crus.
Ce Bordeaux Supérieur accompagne à merveille des plats de caractère. Il se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, proposez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il saura aussi flatter une belle assiette de fromages affinés du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses jeunes tanins, surtout dans un millésime aussi généreux que 2020.
