Vins Bordeaux supérieur Le Pavillon des Carmes - 2016

Le Pavillon des Carmes 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une cuvée qui se distingue par son élégance et son accessibilité. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle année, marquée par un équilibre remarquable entre la maturité des raisins et une fraîcheur préservée. Les sols de la région sont en majorité argilo-calcaires ou graveleux, propices à l’expression d’une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage maîtrisé en cuves ou en barriques, permet d’obtenir une structure souple, des tannins bien fondus, et des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec une touche boisée discrète qui souligne la finesse du vin.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation régulière des raisins, tandis que la diversité des sols apporte profondeur et nuances à la palette aromatique. Bordeaux Supérieur s’est, au fil de l’histoire, forgé une solide réputation pour ses vins rouges généreux à des prix souvent très attractifs. Cette appellation, plus qualitative que le simple Bordeaux, impose un cahier des charges plus rigoureux, notamment en termes de densité de plantation et de durée d’élevage, offrant ainsi des vins plus structurés et aptes à se bonifier quelques années en cave.

Ce vin rouge, rond et gourmand, trouvera sa place à table avec une cuisine généreuse et conviviale. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard, un rôti de veau ou encore un canard aux pruneaux. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac seront magnifiées par la richesse fruitée de cette cuvée. Pour un accord plus simple, une assiette de fromages à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, offrira également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir Le Pavillon des Carmes 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez libérer toute sa complexité aromatique. Ce millésime peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera déjà très agréablement dès à présent.