Vins Bordeaux supérieur Château Haute Combe - 2018

Le Château Haute Combe 2018, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par l’élégance que l’on attend des vins rouges de cette région. Cette cuvée, issue d'un millésime généreux, offre généralement un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de cassis, agrémentées de légères touches épicées et boisées qui témoignent d’un élevage soigné. La bouche se veut gourmande, avec une structure équilibrée entre fraîcheur et tanins souples, offrant une certaine longueur sur le fruit. S’agissant d’un Bordeaux Supérieur, il est probable que l’assemblage comporte une majorité de Merlot, qui apporte rondeur et suavité, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, apportant complexité et potentiel de garde.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et parfois graves, permettent une bonne rétention d’eau et confèrent aux vins de cette zone une structure et une aptitude à vieillir intéressantes. Bordeaux est, depuis plusieurs siècles, un terroir emblématique dans le monde viticole, reconnu pour ses vins d’assemblage raffinés et équilibrés, où l’excellence se décline dans toutes les catégories, des grands crus aux vins de plaisir comme celui-ci.

Pour exalter le caractère de ce vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels de la région bordelaise : une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou encore un confit d’agneau seront des compagnons parfaits. Plus généralement, ce vin s’accommodera aussi de viandes rouges, de volailles rôties ou de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de le déguster à une température située entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si vous désirez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin d’offrir toute la palette aromatique de ce Bordeaux Supérieur 2018. Bonne dégustation !