Vins Bordeaux supérieur Domaine Vieux Chai - Vieilles Vignes - 2014

Le Domaine Vieux Chai propose ici sa cuvée Vieilles Vignes en appellation Bordeaux Supérieur, millésime 2014. Issu de pieds de vigne âgés, ce vin rouge sec met en valeur toute la profondeur que le terroir bordelais peut offrir dans ses assemblages traditionnels. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, il est très probable que le vin soit élaboré à partir des cépages typiques de la région tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le cabernet franc, offrant ainsi une structure équilibrée entre fruit, tanins et fraîcheur. Le millésime 2014, plutôt classique, a bénéficié d’une maturation assez lente grâce à un été doux suivi d’un automne ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et une bonne concentration des arômes. La mention Vieilles Vignes laisse supposer une profondeur supplémentaire ainsi qu’une certaine complexité en bouche, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée si un élevage en fût a été pratiqué.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une pluviométrie régulière et des températures modérées. Ces conditions idéales, alliées à la diversité des sols – graves, argiles, sables – permettent aux vignes de s’exprimer pleinement, chaque terroir apportant sa spécificité au vin final. L’histoire du Bordeaux Supérieur est intimement liée à celle de la viticulture bordelaise : il s’agit d’une appellation régionale qui exige des rendements plus faibles et un vieillissement plus long, souvent synonyme de vins plus structurés et aptes à la garde.

Côté accords, ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un canard aux cèpes, ou des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon. Pour une note régionale, testez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Sa structure lui permet aussi de se marier à des plats à base de champignons ou de légumes racines braisés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir après une aération d’une demi-heure en carafe, à une température de 16 à 18°C. Vous découvrirez ainsi toute la richesse que ce Bordeaux Supérieur 2014 peut offrir, à déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer en cave encore quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.