Vins Bordeaux supérieur Château Damase - 2014

Le Château Damase 2014, en appellation Bordeaux Supérieur, se présente ici dans un grand format magnum, parfait pour une garde prolongée ou pour accompagner un repas convivial. Ce rouge bordelais est issu d’un terroir vaste et diversifié, propre à l’appellation "Bordeaux Supérieur", qui autorise à la fois une expression généreuse du fruit et une certaine complexité. Si la majorité des Bordeaux rouges de ce secteur font la part belle au Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, chaque chai possède sa propre signature, liée à l’assemblage, à l’exposition des vignes et à la vinification choisie. Le millésime 2014, marqué par une météo plutôt clémente en fin de saison, permet généralement un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, avec des tanins polis et une matière savoureuse.

Située sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, la région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du raisin, favorisé par les sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des conditions de production plus strictes que le simple Bordeaux, offrant en règle générale, une étoffe et une concentration supérieures. La grande histoire viticole de la région se traduit dans la diversité de ses styles, toujours fidèles à l’élégance et à la finesse qui font la réputation bordelaise.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, des volailles comme le canard, ainsi qu’avec des fromages à pâte affinée type cantal ou comté. Pour apporter une touche régionale, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feraient honneur à ce magnum. Pourquoi ne pas aussi accompagner le Château Damase 2014 d’une terrine de gibier ou d’un parmentier de confit de canard ?

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour l’ouverture du bouquet et l’assouplissement de ses tanins. Ce magnum devrait encore démontrer de belles qualités de garde, offrant richesse et convivialité lors de vos prochaines occasions.