Château S Valentons Canteloup 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur, une désignation régionale qui se distingue souvent par une exigence de qualité supérieure à l’appellation générique Bordeaux grâce à des rendements plus faibles et un élevage plus long. La cuvée 2016 provient d’un très bon millésime pour la région, réputé pour avoir donné naissance à des vins à la fois concentrés et équilibrés. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les Bordeaux supérieurs rouges sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon, parfois le cabernet franc et plus rarement le petit verdot. Ce style se caractérise par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et une structure tanique souple mais présente, idéale pour une garde modérée.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique assure une belle régularité entre fraîcheur et maturité. Les sols sont variés, de l’argilo-calcaire au graveleux, ce qui permet aux différents cépages bordelais de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de Bordeaux, forte de plusieurs siècles de tradition et d’innovation, confère une certaine complexité même aux vins d’appellation plus large comme Bordeaux supérieur, offrant ainsi un excellent rapport qualité-prix tout en conservant l’élégance propre à la région.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats aux saveurs généreuses telles qu’un magret de canard grillé, un entrecôte bordelaise ou un confit de canard, sans oublier des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages à pâte pressée ou des champignons forestiers sautés.
Servez-le après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, arrondissant ses tanins et développant des notes secondaires élégantes.
