Vins Bordeaux supérieur Château Roquefort - Saint Martin - 2001

Le Château Roquefort, Cuvée Saint Martin 2001, estampillé Bordeaux Supérieur, se présente comme un vin rouge empreint d'élégance et de structure, typique des assemblages de cette région emblématique. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, les Bordeaux Supérieurs rouges s'articulent le plus souvent autour de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, offrant généralement une belle harmonie entre rondeur, fruits mûrs et trame tannique. Le millésime 2001, issu d'une année classique à Bordeaux, a délivré des vins équilibrés, appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur, avec un potentiel de garde certain, aujourd'hui pleinement épanoui. La vinification s'appuie sur une fermentation traditionnelle en cuves, conduite avec soin pour préserver le caractère fruité, puis un élevage qui vise à parfaire l'intégration des arômes et la complexité.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols variés, alternant graves, argiles et limons, jouent un rôle déterminant dans l’expression des vins, conférant richesse et équilibre aux assemblages. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue notamment par des exigences qualitatives plus élevées que l’appellation régionale « Bordeaux », traduisant une attention particulière à la sélection des raisins et à la conduite des vignobles.

Ce style de vin, mûr mais préservé dans ses arômes primaires grâce à son élevage, se marie avantageusement à une cuisine régionale généreuse. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti aux échalotes, ou une daube de bœuf. Pour des accords plus simples, charcuteries fines, terrines de campagne et fromages à pâte molle seront également à privilégier.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de quelques minutes en carafe. Cela permettra à ce Bordeaux Supérieur de dévoiler ses arômes tertiaires, mêlant fruits noirs compotés, notes de cuir et une touche épicée caractéristique de son évolution en bouteille.