Vins Bordeaux supérieur La Tour des Chevaliers - 2009

La Tour des Chevaliers 2009, provenant de l’appellation Bordeaux Supérieur, met en valeur un style classique des rouges de la région bordelaise. Sur ce millésime, le vin est le fruit d’une belle maturité liée à une année exceptionnelle à Bordeaux, offrant généralement des tannins fondus et une belle rondeur. Si le détail des cépages utilisés n’est pas précisé, il est courant pour cette catégorie d’assemblages de réunir des variétés emblématiques de la rive droite comme le Merlot, avec une part possible de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Cette cuvée, élevée en bouteille depuis plusieurs années, développe probablement des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et quelques notes épicées héritées d’un séjour en barrique.

Le Bordeaux Supérieur, situé dans l’ensemble de l’aire bordelaise, profite de sols argilo-calcaires et graveleux, idéals pour la culture des cépages rouges. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent secs, conditions propices à la maturation complète des raisins. L’histoire des vins de cette catégorie est celle d’une production exigeante, les Bordeaux Supérieurs devant répondre à des critères de maturité et d’élevage plus stricts que les Bordeaux classiques, ce qui leur confère une certaine concentration et un potentiel de garde supérieur.

Pour sublimer la structure et la gourmandise de ce vin, privilégiez des accords traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Il pourra aussi accompagner avantageusement un plateau de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Après plus d’une décennie en cave, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation et servez ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et son potentiel de plaisir.