Vins Bordeaux supérieur Les Hauts de Perey - 2005

Issu du vignoble réputé de Bordeaux, le vin « Les Hauts de Perey » 2005 en appellation Bordeaux Supérieur s’inscrit dans une belle tradition de vins rouges classiques du Sud-Ouest. Ce millésime, marqué par une année particulièrement favorable à Bordeaux, laisse espérer une expression aboutie et harmonieuse, notamment après près de deux décennies en cave. Généralement, les Bordeaux Supérieurs rouges sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, mais l’exacte composition peut varier d’une propriété à l’autre. La vinification met l’accent sur l’extraction modérée, afin de proposer des vins avec une belle structure, de la fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, tire profit d’un terroir de sols mêlant argiles, graves et calcaires, très propices à l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, équilibré entre humidité et doux rayonnement, assure une maturation progressive du raisin, conférant aux vins de la région une élégante alliance de puissance et de finesse. Bordeaux est également une région chargée d’histoire, ce qui se ressent dans le style équilibré de ses vins, pensés aussi bien pour la garde que pour le plaisir immédiat à table.

Ce vin rouge d’un âge certain accompagnera idéalement des mets savoureux et de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf, le magret de canard ou l’agneau confit valoriseront sa structure et ses arômes évolués. Pour saisir l’accord régional parfait, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, seront également de judicieuses alliances.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour lui permettre de révéler la plénitude de ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour apprécier tout son éventail aromatique et sa texture soyeuse, tout en respectant la noblesse de son millésime et de son terroir.