Vins Bordeaux supérieur Château Haut-Barreau - The Queen's Flowers - 1994

Le Château Haut-Barreau 1994, cuvée The Queen's Flowers, fait honneur à la tradition des Bordeaux Supérieur, en version rouge sec. Sur ce millésime d'âge, le vin exprime toute la maturité que le temps confère aux cuvées de cette appellation. Même si les cépages exacts ne sont pas explicitement confirmés, le style Bordeaux supérieur évoque souvent une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, apportant à la fois souplesse, structure, notes fruitées et complexité aromatique. Élevé sans doute avec un passage en barrique, ce vin de garde développe avec l'évolution des arômes tertiaires marqués : cuir, sous-bois, tabac, pruneau, et une bouche assouplie par le temps.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par la richesse de ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une belle palette d’expression aux vins rouges. Le climat océanique doux permet une maturation lente et régulière du raisin, contribuant à l’équilibre des vins. L’histoire du Bordelais est intimement liée à l’essor de ses châteaux et à la recherche constante de finesse et d’élégance, qualités que l’on retrouve dans les meilleurs Bordeaux supérieurs, notamment issus de bons millésimes gardés patiemment en cave.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin saura sublimer des plats traditionnels comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard poêlé, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Les arômes évolués d’un Bordeaux rouge d’âge conviennent aussi parfaitement à un navarin d’agneau, une terrine de gibier, ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou une vieille mimolette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Prévoyez de le déguster doucement, en prenant le temps d’apprécier son évolution dans le verre, preuve de la noblesse des grands vins de Bordeaux bien conservés.