Château La Croix de Roche 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, un titre qui distingue souvent des cuvées bénéficiant d’un soin particulier lors de l’élaboration. Certifié en agriculture biologique, ce vin témoigne d’une attention portée tant à la vigne qu’au chai, privilégiant l'expression naturelle du terroir. La cuvée 2012, élevée en bouteille de 75 cl, est caractéristique d’un style bordelais équilibré. Les assemblages dans cette région font habituellement intervenir des cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, chacun apportant à la fois structure, fruité et fraîcheur. À ce stade de vieillissement, le vin présente vraisemblablement une robe rubis intense tirant vers des reflets tuilés, et dévoile des notes évoluées de fruits mûrs, de sous-bois, complétées par des arômes tertiaires tels que le cuir, le tabac ou les épices douces.
Le terroir de Bordeaux Supérieur se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires ou graveleux, offrant une belle diversité d’expression aux vins. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation progressive des raisins et permet l’élaboration de rouges équilibrés, aptes à une certaine garde. Bordeaux, région de longue tradition viticole, doit notamment son prestige à la rigueur de ses vignerons et à leur capacité à tirer le meilleur parti de ce climat capricieux, pour produire des vins à la fois puissants et élégants.
Ce Bordeaux Supérieur saura accompagner à merveille des plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un navarin d’agneau. Pour sublimer ses arômes, privilégiez également des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Si vous souhaitez explorer des accords plus audacieux, essayez-le sur un risotto aux cèpes ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service s’il présente encore une certaine jeunesse ou de légers arômes de réduction. Ce vin atteint aujourd’hui une maturité intéressante, offrant un bel équilibre entre la structure et les arômes complexes du vieillissement.
