Avis Viniou
Le Château Peneau 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Cadillac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers dans le Bordelais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le sémillon, complété parfois par le sauvignon blanc et la muscadelle. Les raisins, vendangés tardivement à parfaite maturité, voire après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettent de concentrer les sucres et d’offrir des vins d’une grande richesse aromatique. Le millésime 2019 offre un équilibre élégant entre intensité sucrée, fraîcheur et complexité, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région de Cadillac, située en bordure de Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable au développement de la pourriture noble grâce à la conjonction des brumes matinales et des après-midis ensoleillés à l’automne. Les sols argilo-graveleux et calcaires apportent finesse et vivacité aux vins en équilibrant leur caractère opulent et liquoreux. L’histoire viticole de Cadillac remonte au Moyen Âge et la tradition des vins doux y est solidement ancrée, faisant de cette zone une référence des liquoreux bordelais.
Avec sa grande générosité, le Château Peneau 2019 se prête aussi bien aux apéritifs raffinés qu’aux mariages gourmands avec la gastronomie. Parmi les accords classiques, il sublime un foie gras mi-cuit ou en terrine, des volailles à la crème ou farcies aux fruits secs, ainsi que de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il s’associe avec élégance à une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore une crème brûlée.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Cadillac blanc liquoreux autour de 10-12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra à ses parfums subtils de s’épanouir. Laissez-vous porter par la douceur et la fraîcheur de ce vin emblématique du Bordelais.
