Vins Cadillac Château Peneau - 2019

Avis Viniou

Le Château Peneau 2019 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Cadillac AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Sans indication précise de l’assemblage, on peut supposer que ce vin est issu majoritairement de Sémillon, complété probablement par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, cépages traditionnels des grands liquoreux de Bordeaux. Le millésime 2019 a vu des conditions météo favorables à la surmaturation des raisins, souvent botrytisés, ce qui confère à ce vin sa texture douce, enveloppante et ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et d’amande douce. La vinification privilégie généralement un pressurage doux suivi d’une fermentation lente, le tout élevé quelques mois sur lies afin de conserver fraîcheur et complexité aromatique.

La région de Cadillac est nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, doux et humide, propice au développement de la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graves, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur gourmande. Historiquement, cette zone entretient une tradition de production de vins moelleux, proches par l’esprit de ceux de Sauternes, mais dotés d’un caractère plus accessible et d’une belle finesse.

Ce Cadillac moelleux accompagnera parfaitement des mets délicats. Il sublimera aussi bien un foie gras poêlé qu’une terrine de volaille aux figues. Pour un accord régional, essayez-le avec l’agneau de Pauillac, légèrement caramélisé, ou un fromage persillé type Roquefort. Du côté sucré, il sera le compagnon idéal d’une tarte aux abricots ou de poires pochées aux épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. À cette température, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes riches et séduisants. Il pourra également évoluer après quelques minutes dans le verre, révélant toute la complexité de son terroir.