Vins Cadillac Château Fayau - Cuvée Prestige - 2010

Avis Viniou

Le Château Fayau Cuvée Prestige 2010 est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Cadillac AOC, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, majoritaire dans ce type de vin, avec souvent un complément de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin offre une bouche riche et gracieuse, portée par une liqueur douce, arrondie par le temps. La cuvée Prestige 2010 bénéficie d’une belle maturité du millésime, qui confère aux arômes une belle complexité, mêlant notes de fruits confits, de miel, d’abricot et d’agrumes confits. Ce vin est travaillé en moelleux, un style qui réserve une certaine fraîcheur tout en affichant une agréable sucrosité, sans lourdeur.

La région de Cadillac, sur la rive droite de la Garonne, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et par un climat océanique tempéré, avec une influence des brumes matinales automnales favorables au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et de la richesse aromatique des vins moelleux. Historiquement, cette petite appellation du bordelais partage avec Sauternes et Loupiac le même héritage de vins liquoreux élégants, produits depuis le XVIIIe siècle, sur des terroirs choisis pour leur capacité à exprimer finesse et persistance.

Au moment de choisir des accords mets-vins, privilégiez des plats qui mettent en valeur la douceur et la fraîcheur du Cadillac moelleux. Il s’associe merveilleusement en apéritif avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels que la tarte à l’abricot, la salade de fruits exotiques ou les canelés bordelais pour une touche régionale. Un poulet aux épices douces ou une volaille sauce safranée sublimeront également sa palette aromatique.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver tout son équilibre entre vivacité et sucrosité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre à ses arômes délicats de bien s’exprimer.