Avis Viniou
Le Château Garbes 2019, en appellation Cadillac, se distingue comme un vin blanc moelleux issu de la région d’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs moelleux de Cadillac sont traditionnellement composés de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon et de la Muscadelle. 2019 fut un millésime de belle maturité, apportant une richesse aromatique remarquable. La vendange tardive permet au raisin de concentrer ses sucres, souvent grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), processus qui bonifie la complexité et la gourmandise du vin. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorise des vendanges précises offrant un équilibre optimal entre fraîcheur et douceur, élément clef des Cadillac moelleux.
La région de Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis grâce à l’humidité matinale générée par le fleuve. Les vignerons y perpétuent une tradition séculaire de vins liquoreux, moins connus que les très célèbres Sauternes voisins, mais appréciés pour leur authenticité et leur rapport qualité-plaisir. L’histoire du vignoble, ancrée dans celle du Bordelais, mêle savoir-faire ancestral et recherche d’équilibre, offrant chaque année des vins à la personnalité affirmée.
Pour sublimer un Cadillac moelleux comme ce Château Garbes 2019, privilégiez des accords avec des volailles rôties ou marinées au miel, des currys doux, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes ou à l’abricot, ainsi que la traditionnelle tarte tatin, seront également de merveilleux compagnons. On peut aussi l’apprécier sur une cuisine asiatique légèrement épicée, pour un mariage sucré-salé.
Pour savourer pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur du Château Garbes 2019, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre révélera toute sa subtilité, entre notes de fruits confits, de fleurs blanches et une finale élégamment miellée.
