Château Garbes 2020 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Cadillac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Composée majoritairement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cette cuvée bénéficie d’une vendange tardive avec concentration par botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré entre chaleur estivale et précipitations automnales, a permis le développement optimal de la pourriture noble, offrant des raisins à la maturité exceptionnelle. Le terroir argilo-graveleux, avec sa bonne rétention d’humidité et son exposition, favorise à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des grands liquoreux bordelais. La vinification se déroule généralement en petites cuves inox ou en fûts de chêne, afin de préserver la pureté aromatique tout en ajoutant une subtile complexité.
La région de Cadillac, sur la rive droite de la Garonne, incarne l'histoire viticole de Bordeaux où la production de vins moelleux et liquoreux se perpétue depuis le XIIIe siècle. Le microclimat créé par la proximité du fleuve, alternant brumes matinales et ensoleillements, est idéal pour la surmaturation des baies indispensable à l’élaboration de ces nectars dorés. Les sols riches en alluvions et en argiles participent à la structure et à la rondeur des vins. Cadillac partage avec ses voisins, Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont, cette tradition ancienne du liquoreux aux arômes de fruits confits, d’acacia, de miel et de cire d’abeille.
Château Garbes Cadillac 2020 dévoile en bouche une belle complexité, mélangeant notes d’abricot sec, de coing rôti, de marmelade d’orange, soutenues par une élégante acidité contrebalançant le sucre résiduel. Ce style de vin s’accorde à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit légèrement toasté, un roquefort affiné ou une tarte aux abricots. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagne aussi très bien la croustade gasconne ou une poularde à la crème et aux morilles.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le frais autour de 10-12°C. Il s’exprimera pleinement en dégustation apéritive, mais aussi tout au long d’un repas, de l’entrée jusqu’au dessert, sans oublier la garde en cave qui révélera, avec le temps, des notes plus miellées et épicées.
