Avis Viniou
Le Château Garbes 2023, issu de l'appellation Cadillac AOC, est un vin blanc liquoreux élaboré au cœur de la région d’Entre-deux-Mers, dans le vignoble bordelais. Principalement composé de sémillon, souvent assemblé avec du sauvignon blanc et de la muscadelle, ce millésime 2023 bénéficie d’une vendange tardive favorisant la concentration en sucres grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir argilo-calcaire et graveleux des coteaux surplombant la Garonne confère à ce vin une élégance aromatique et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en barriques ou en cuves inox vise à préserver à la fois la richesse du fruit et l’équilibre acide-sucré typique des grands moelleux de Cadillac.
La région viticole de Cadillac, nichée sur la rive droite de la Garonne, jouit d’un climat tempéré océanique, propice au développement du botrytis grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés durant l’arrière-saison. Les sols drainants composés de calcaire, d’argile et de graves, alliés aux pentes bien exposées, permettent d’obtenir des raisins extrêmement qualitatifs. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Cadillac s’est forgé une réputation pour ses liquoreux fins et équilibrés, à la fois accessibles et dotés d’un véritable potentiel de garde.
Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec une cuisine alliant douceur et caractère. Les classiques restent bien sûr le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que les fromages à pâtes persillées comme le roquefort. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes ou une tarte aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes, de miel ou d’amandes mettront également en valeur la palette aromatique du Château Garbes 2023.
Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Cadillac blanc liquoreux frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service permettra d’exprimer tout son bouquet. Il se dégustera aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert, et saura évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
