Avis Viniou
Le Château Garbes 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Cette cuvée, principalement élaborée à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, incarne le savoir-faire des vins liquoreux bordelais. Le millésime 2004 s’exprime avec une belle concentration grâce à la maturation tardive et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui favorise la richesse en sucre tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification comprend des récoltes manuelles par tries successives, suivies d’un élevage attentif, souvent en barrique, qui apporte complexité et finesse aromatique.
La région de Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par l'influence de la rivière, essentielle au développement du botrytis pour les vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une structure équilibrée entre puissance et fraîcheur. Forte d’une riche histoire ancienne, l’appellation Cadillac se distingue par des blancs élégants, moins opulents que ceux de Sauternes, mais dotés d’une belle intensité aromatique, avec des notes d’abricot confit, de miel, d’amande et d’agrumes.
Le Château Garbes 2004 accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit, un classique régional, mais il s’accordera également avec succès à des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou à des desserts aux fruits jaunes et exotiques, tels qu’une tarte à l’abricot ou un carpaccio d’ananas au miel. Pourquoi ne pas l’associer à une volaille rôtie à la crème pour surprendre vos convives lors d’un repas festif ?
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa complexité aromatique et sa vivacité tout en mettant en valeur sa liqueur et sa délicatesse. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toutes ses subtilités.
