Vins Cadillac Château Janisson - 2002

Avis Viniou

Le Château Janisson 2002, issu de l'appellation Cadillac AOC, est un vin blanc liquoreux élaboré dans le cœur de l’Entre-deux-Mers, au sein de la région viticole du Bordelais. Les cépages traditionnels utilisés sont principalement le sémillon, complété parfois par le sauvignon blanc et la muscadelle, caractérisant ainsi l’élégance des vins moelleux de cette zone. Ce 2002 offre une belle évolution, arborant une robe dorée aux reflets ambrés, résultat de plusieurs années de maturation qui magnifient la liqueur du vin, issue de la pourriture noble (Botrytis cinerea) spécifique à ces terroirs humides et ensoleillés. La vinification soignée, avec souvent un élevage en barriques, met en valeur des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois de touches épicées ou toastées.

La région de Cadillac se situe sur la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Langon, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise l’alternance des brumes matinales et du soleil en journée, conditions idéales pour la concentration du sucre dans les baies grâce à la pourriture noble. Les sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux participent à la fraîcheur et à la finesse du vin. La tradition viticole y est ancienne et accorde une grande importance à l’élaboration de liquoreux raffinés, à l’image de Cadillac, souvent considérée comme une petite sœur de Sauternes, mais affichant toujours une expression propre et typique.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des associations gourmandes comme un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, un fromage à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes ou à base de pâte feuilletée, par exemple une tarte tatin ou des abricots rôtis. Il s’accorde aussi très bien avec la gastronomie locale, telles que des cannelés de Bordeaux.

Dégustez ce Château Janisson 2002 frais, à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez dans un verre à vin blanc élancé pour conserver la fraîcheur et le bouquet délicat de ce liquoreux à la maturité séduisante.