Vins Cadillac Château Janisson - 2003

Avis Viniou

Le Château Janisson 2003, en appellation Cadillac, est un vin blanc moelleux issu du prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin, produit essentiellement à partir de cépages typiques de la région comme le Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, bénéficie d’une sélection minutieuse des raisins arrivés à surmaturité, généralement grâce au phénomène de pourriture noble. Le millésime 2003, année marquée par de fortes chaleurs, donne au vin une richesse remarquable, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une belle acidité qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la complexité aromatique et à la légèreté des vins blancs moelleux de cette zone. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Cadillac s’est distinguée par la production de vins blancs doux élégants, bénéficiant du microclimat qui favorise le développement du Botrytis cinerea, pourriture noble responsable de la concentration des sucres et des arômes typiques.

Ce vin moelleux s’apprécie particulièrement avec une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un foie gras de canard mi-cuit, un magret aux pêches, ou encore un fromage bleu persillé comme la fourme d’Ambert. Côté dessert, il sublimera une tarte aux abricots, une tarte Tatin ou un gratin de fruits jaunes. Pour une association plus décontractée, tentez-le avec une volaille rôtie accompagnée de chutney de mangue.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Janisson 2003 blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service afin de préserver la vivacité de ses arômes, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour en apprécier toute la finesse.